Bizcocho Keto De Limón

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¡Sé lo que haré para el brunch de Pascua! Este spin-off de Starbucks es una versión keto del pastel de limón que todos conocemos y amamos.

Con la primavera a la vuelta de la esquina, podemos devorar este bizcocho keto de limón durante las celebraciones de Pascua o como postre para disfrutar durante la semana.

El sabor está fuera de este mundo y la textura es impecable.

No siempre me gustaron los postres de limón, pero la dieta Keto tiene uno de los mejores postres de limón, ¡y ahora lo adoro! Debido a la crema agria y el queso crema en nuestra receta, ¡este es el bizcocho de harina de almendras más húmedo que jamás haya probado!

El limón acido es el punto culminante de esta receta de postre de limón keto, y se puede encontrar tanto en el pastel como en el delicioso glaseado de limón.

Haga este bizcocho para todas sus fiestas en el patio trasero, desayunos y cenas porque sus invitados devorarán hasta la última migaja.

Hay algo mágico en el primer bocado de este bizcocho esponjoso. Y si te cae un poco de glaseado de limón en el dedo, es inevitable no lamerlo.

El beneficio de preparar un bizcocho de harina de almendras y limón es que es considerablemente más saludable que los bizcochos y el pan ricos en carbohidratos.

Esto es fácil de integrar en una dieta ketogénica y, aunque su paladar estará complacido, su estómago también estará encantado de este postre de limón keto.

Ingredientes del bizcocho keto de limón:

  • 3/4 taza de queso crema, ablandado

  • ¼ taza de crema agria

  • 6 cucharadas de mantequilla ablandada

  • ¾ taza de eritritol

  • 6 huevos

  • ¼ taza de jugo de limón

  • 3 tazas de harina de almendras

  • 1 cucharada de polvo de hornear

  • 1 cucharada de ralladura de limón

Glaseado de limón:

Harina de almendra:

Este ingrediente se usa para hacer la base de la receta del bizcocho keto de limón. Es bajo en carbohidratos, alto en nutrientes y algo más dulce en sabor.

La harina de almendras tiene un sabor a nuez y es fácil de trabajar. En la mayoría de las recetas, simplemente puede usar una cantidad equivalente de harina de almendras en lugar de harina de trigo.

Queso crema:

Uno de los ingredientes principales del flan de queso keto es el queso crema. El queso crema es rico en grasas y tiene un bajo contenido de carbohidratos y proteínas. Tiene un alto contenido de vitamina A y tiene una pequeña cantidad de riboflavina (vitamina B2).

Crema agria:

Agregaremos crema agria para mantener húmedo el bizcocho de limón y harina de almendras sin que la mezcla para pastel quede muy fina y líquida.

La adición de crema agria dará como resultado un bizcocho muy suave y desmenuzable.

Tradicionalmente, la crema agria se produce mediante la fermentación de crema láctea con bacterias del ácido láctico, que son uno de los probióticos más populares en la producción de alimentos.

Mantequilla:

Se usará mantequilla ablandada para hacer que el bizcocho quede suave y esponjoso.

Eritritol:

Para endulzar el bizcocho keto de limón usaremos eritritol. El eritritol es un alcohol de azúcar, lo que significa que pertenece a un grupo de sustancias químicas conocidas como alcoholes de azúcar.

Según Healthline, contiene solo 0,24 calorías por gramo. Aunque solo tiene el 6% de las calorías del azúcar, todavía tiene el 70% de la dulzura. El eritritol se fabrica a gran escala cuando la levadura fermenta la glucosa del almidón de maíz o trigo.

El eritritol parece ser un buen sustituto del azúcar para las personas con sobrepeso, diabetes u otras dificultades relacionadas con el síndrome metabólico.

Alulosa:

La alulosa se puede utilizar como alternativa si no se dispone de eritritol. La alulosa es nueva en el mercado de edulcorantes bajos en carbohidratos.

La alulosa es un tipo de azúcar. ¿Qué está sucediendo? En una dieta ketogénica, ¿no evitamos el azúcar? Sí, así es. La alulosa, por otro lado, es un azúcar natural que no se metaboliza.

Según Healthline, la alulosa contiene solo de 0,2 a 0,4 calorías por gramo, o aproximadamente una décima parte de las calorías que se encuentran en el azúcar de mesa. La alulosa, como la glucosa y la fructosa, es un monosacárido o azúcar simple.

Huevos:

Los huevos se usan como emulsionantes o simplemente como aglutinantes porque los huevos son grasa (yemas) y proteína (claras), poniéndolos en la masa del flan ayuda a unir los elementos grasos con los otros ingredientes.

Para decirlo de otra manera, los huevos unen el aceite al agua y evitan que se separen mientras se hornean.

Limón:

Se agregará una cucharada de jugo de limón para sazonar y darle un toque especial a este postre de limón keto.

Los limones pueden ayudarlo a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, anemia, cálculos renales, problemas digestivos y cáncer.

Instrucciones

Con solo un puñado de ingredientes básicos, esta receta de bizcocho se puede preparar rápidamente siguiendo las instrucciones que se mencionan a continuación.

Bizcocho de Harina de Almendras:

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra un molde para pan con papel pergamino.

  • Combine el queso crema, la mantequilla, la crema agria y el azúcar en un procesador de alimentos. Dale unos cuantos pulsos hasta que quede suave. Combine los huevos, la harina, el jugo de limón, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Continúe pulsando la mezcla hasta que se mezcle bien.

  • Vierta la mezcla en un molde para pan preparado y distribuya uniformemente. La masa será bastante espesa.

  • Durante 65 minutos, hornee el bizcocho keto de limón. Cuando esté listo, el centro estará firme y los bordes tendrán un intenso color marrón dorado. Alrededor de los 45 minutos, revise el bizcocho y agregue un trozo de papel de aluminio si los bordes se han dorado demasiado.

  • Deje que el bizcocho keto de limón se enfríe en la sartén durante 10 minutos antes de pasar un cuchillo por los lados. Retire el papel pergamino del molde y déjelo a un lado. Permita que el bizcocho se enfríe completamente antes de servir.

  • Mientras se enfría el bizcocho keto, mezcle el eritritol en polvo, el queso crema, el extracto de limón y una cucharadita de agua. Una vez combinado, agregue la segunda cucharadita de agua y siga agregando hasta que alcance la consistencia deseada. Vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel y sirva.

¿Puedo hacerlo sin un procesador de alimentos?

Esta receta de bizcocho keto de limón se puede hacer fácilmente sin el uso de un procesador de alimentos. Simplemente mezcle todos los ingredientes juntos hasta que esté completamente suave. Tardará unos minutos más en completarse, pero es totalmente posible.

¿Puedo usar harina de coco en su lugar?

En la repostería Paleo y Keto, la harina de coco y la harina de almendras son dos de las harinas más utilizadas. Ambas harinas crean productos horneados suaves y tersos, y cada una tiene un sabor distintivo y delicioso.

Hornear con harina de coco o de almendras es simple, y ambos son excelentes sustitutos del trigo y las harinas blancas refinadas.

La harina de coco también se puede usar en lugar de la harina de almendras en las recetas. En cualquier receta, se puede usar harina de coco en lugar de harina de almendras. Sin embargo, al hacer sustitutos, se deben considerar las cualidades de cada una de estas harinas.

La harina de coco es extremadamente absorbente y absorbe mucha humedad. Al sustituir la harina de coco por harina de almendras, se debe ajustar la cantidad de líquido y huevos.

Un lugar razonable para comenzar es reemplazar 1 taza de harina de almendras con 1/4 taza (1 onza) de harina de coco. Además de los huevos que se piden en la receta original, deberá agregar 1 huevo por cada 1/4 de taza de harina de coco utilizada.

Almacenamiento:

Puede guardar su bizcocho de limón y harina de almendras en un recipiente hermético o envuelto en una envoltura de plástico. Permanecerá a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

Este pastel también se puede congelar; envuélvalo en papel de aluminio o plástico y se conservará hasta por 3 meses. Solo asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de servirlo. Y si alguna vez necesita recalentar su pastel, simplemente caliéntelo en el microondas durante unos segundos.

¡Comparte tus Resultados!

Espero que disfrutes de esta receta de bizcocho de limon keto tanto como yo. Si haces esta receta, ¡avísame cómo quedó!

¡Me encanta ver tus creaciones! Si haces una de las recetas, ¡me encantaría verla 😍! Solo usa el hashtag #sweetketolife, etiquétame en @sweetketolife, ¡o házmelo saber con un comentario aquí abajito!

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Bizcocho Keto De Limón

Yaidy Santiago
El sabor está fuera de este mundo y la textura es impecable.
5 from 1 vote
Prep Time 20 mins
Cook Time 1 hr 5 mins
Course Postre
Cuisine bajo en carbohidratos, keto, sin azucar, sin gluten
Servings 10

Ingredients
  

Mezcla de Bizcocho:

  • 3/4 taza queso crema, ablandado
  • 1/4 taza crema agria
  • 6 cda mantequilla ablandada
  • 3/4 taza eritritol
  • 6 huevos
  • 1/4 taza jugo de limón
  • 3 tazas harina de almendras
  • 1 cda polvo de hornear
  • 1 cda ralladura de limón

Glaseado de limón:

  • 1/2 taza eritritol en polvo o alulosa líquida
  • 1 cda queso crema, suavizado
  • 1 cdta jugo de limón

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 350. Cubra un molde para pan con papel pergamino.
  • Combine el queso crema, la mantequilla, la crema agria y el edulcorante en el procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave. Agregue los huevos, el jugo de limón, las harinas, el polvo de hornear y la ralladura. Pulse hasta que esté bien combinado. **Ver notas
  • Vierta la masa en un molde para hornear pan preparado y extiéndala uniformemente.
  • Hornee durante 65 minutos o hasta que esté completamente firme con bordes dorados intensos. Si se dora demasiado, cubra con papel de aluminio a los 45 minutos.
  • Deja que se enfríe en la sartén durante 10 minutos. Luego pase un cuchillo por los bordes y luego levante el papel pergamino para sacarlo de la sartén. Deje enfriar completamente.
  • Bate los ingredientes para el glaseado hasta que se incorporen por completo agregando el jugo de limón una cucharadita a la vez para obtener la consistencia deseada. Eche el glaseado sobre el bizcocho una vez que se haya enfriado por completo. ¡Disfrútalo!

Notes

Esta receta también se puede hacer sin procesador de alimentos. Solo asegúrate de batir todos los ingredientes muy bien hasta que estén completamente suaves. Tomará un par de minutos más lograrlo, pero es totalmente factible (lo he hecho un par de veces)
Keyword bizcocho, glaceado, harina de almendras, limon, queso crema
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Yaidy Santiago

Ex jugadora de voleibol universitario que le encanta cocinar y probar nuevas recetas saludables. Mi novio y yo seguimos una dieta keto estricta y me reto a mí misma a hacer deliciosos alimentos bajos en carbohidratos que ambos disfrutemos todos los días.

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